Mặc dù han shik (Ẩm thực Hàn Quốc), thường thay đổi theo từng vùng, nhưng có một số ít nguyên liệu là thành phần chính trong mọi món ăn. Trên thực tế, một số món ăn Hàn Quốc, đặc biệt là banchan (món ăn kèm), sử dụng các nguyên liệu rất giống nhau và điểm khác biệt duy nhất là cách chế biến chúng. TADY TRAVEL giới thiệu đến bạn “12 thứ bạn sẽ tìm thấy trong mỗi nhà bếp của gia đình Hàn Quốc”.
Nội dung tóm tắt bài viêt
1. Ssal (Gạo hạt ngắn)
Được một số người gọi là “cơm sushi”, loại cơm nếp này là một món ăn chính trong ẩm thực Hàn Quốc và được ăn gần như mọi bữa ăn trong ngày. Đối với người Hàn Quốc, nó không chỉ là một loại ngũ cốc mà nó còn là biểu tượng của cuộc sống và đại diện cho sự thịnh vượng. Trong quá khứ, sự giàu có của một người được xác định bởi số lượng gạo họ tích trữ. Thậm chí ngày nay, cụm từ tiếng Hàn hỏi “Bạn đã ăn cơm chưa?” được sử dụng theo cách tương tự như câu chào bằng tiếng Anh, “Bạn có khỏe không?”
Ssal (Gạo hạt ngắn)
2. Ganjang (Nước tương)
Vừa mặn vừa ngọt, nước tương làm tăng thêm hương vị độc đáo cho ẩm thực Hàn Quốc. Mặc dù có vô số loại gia vị, jinganjang là một trong những loại phổ biến hơn, và thường được dùng để nếm rau, hải sản và các món ăn khác nhau như đậu phụ rán và bibimbap .
Ganjang (Nước tương)
3. Doenjang (Tương đậu nành lên men)
Doenjang là một loại đậu lên men được làm hoàn toàn từ đậu nành và nước muối có hương vị mặn và đất. Nó đã được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn Hàn Quốc hơn một nghìn năm, và được thêm vào như một thành phần chính trong các món ăn kinh điển của Hàn Quốc như doenjang jiggae (món hầm tương đậu nành), một món ăn thường đi kèm với BBQ Hàn Quốc .
Doenjang (Tương đậu nành lên men)
4. Gochujang (ớt cay)
Thường được coi là nền tảng của ẩm thực Hàn Quốc, gochujang là một loại gia vị Hàn Quốc lên men mặn, cay và hăng được làm từ ớt đỏ, gạo nếp, đậu nành lên men và muối. Gia vị này phù hợp với tất cả các món trong ẩm thực Hàn Quốc, từ các món cơm đến món hầm và thậm chí là khoai tây chiên. Nó thêm một cái nóng ngọt ngào dễ chịu mà người Hàn Quốc đơn giản là không thể sống thiếu.
Gochujang (ớt cay)
5. Gochugaru (ớt cay)
Tuy nhiên, một thành phần thiết yếu khác trong ẩm thực Hàn Quốc là gochugaru, một loại ớt đỏ xay thô như bột. Theo truyền thống, gochugaru được làm từ ớt khô phơi nắng và được chế biến theo cách này vẫn được coi là có hương vị tốt nhất. Nóng, ngọt và có vị khói hoàn hảo, gochugaru là nguyên liệu bắt buộc phải có cho các loại nước sốt và kim chi được yêu thích của Hàn Quốc .
Gochugaru (ớt cay)
6. Chamkireum (dầu mè nướng)
Chamkireum, dầu mè nướng, có màu nâu đỏ sẫm và có hương vị hấp dẫn. Nó thường được trộn với súp, salad, cháo, các món ăn kèm và thậm chí cả món tráng miệng để tăng thêm hương vị.
Chamkireum (dầu mè nướng)
7. Ssamjang (Sốt chấm cay)
Nước sốt mặn này được làm bằng tương đậu nành, tương ớt, tỏi, hành tây và dầu mè và thường được ăn với ssam, BBQ kiểu Hàn Quốc bọc trong lá xanh. Nó đã là một phần của ẩm thực Hàn Quốc kể từ thời Tam Quốc (57 TCN – 668 SCN). Ăn ssam với namul là phong cách truyền thống ở Jeongwal Daeboreum, một trong bốn ngày lễ truyền thống lớn của Hàn Quốc, khi người ta tin rằng há to miệng và ăn một bọc lớn sẽ mang lại may mắn cho gia đình.
Ssamjang (Sốt chấm cay)
8. Manul (tỏi)
Tỏi, một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất thế giới, cũng là một trong những nguyên liệu thiết yếu nhất trong nấu ăn của người Hàn Quốc. Hầu hết các công thức nấu ăn đều gọi tỏi băm nhỏ như một phần của gia vị, nhưng cả tép tỏi thường được sử dụng để làm nước dùng, súp hoặc món hầm của Hàn Quốc. Người Hàn Quốc cũng thưởng thức tỏi ngâm như một món ăn kèm và tỏi nướng với BBQ Hàn Quốc và nấu ăn tại bàn.
Manul (tỏi)
9. Aekjeot (Nước mắm)
Aekjeot, hay nước mắm, có vị mặn, hơi ngọt và có đầy đủ vị umami, vị thịt. Nó giúp mang lại hương vị cho các món ăn như kim chi, cũng như các món súp và banchan khác nhau.
Aekjeot (Nước mắm)
10. Bokkeunkkae (Hạt mè nướng)
Hạt mè nướng làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho các món ăn Hàn Quốc, đặc biệt là món namul, hoặc các món ăn phụ làm từ rau củ. Khi nhai, chúng tiết ra nhiều hương vị hơn, mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Bokkeunkkae (Hạt mè nướng)
11. Marun Myeolchi (Cá cơm khô)
Cá cơm khô nhỏ thường được sử dụng như một thành phần, cùng với nước tương, đường và ớt cay để làm món ăn Hàn Quốc om hoặc xào như myeolchibokkeum. Mặt khác, myeolchi còn được sử dụng khi làm nước dùng cho các món súp như sundubu jjigae.
Marun Myeolchi (Cá cơm khô)
12. Wang sogeum (Muối)
Muối là một thành phần quan trọng trong mọi loại ẩm thực, nhưng đặc biệt cần thiết trong các món ăn Hàn Quốc. Gulgeun sogeum, hoặc wang sogeum là một loại muối biển Hàn Quốc hoặc muối ngâm của Hàn Quốc có kích thước hạt lớn hơn và hàm lượng natri thấp hơn so với muối kosher thông thường. Nó được sử dụng chủ yếu để muối bắp cải napa khi làm kim chi.
Wang sogeum (Muối)
Bài viết tham khảo thêm:
7 quán bar nổi tiếng bậc nhất ở Seoul
Hướng dẫn uống rượu Soju của một chuyên gia ở Seoul
6 món ăn Hàn Quốc tốt nhất cho người ăn chay
Top 9 món ăn Hàn Quốc bạn nên thử
