Vị ngọt và thơm như sữa, makgeolli là một đồ uống cho món ăn Hàn Quốc đầy hương vị. Với nồng độ 6–7%, khá là nhẹ so với loại rượu soju nổi tiếng, và cho đến năm 1988, Makgeolli là loại rượu phổ biến nhất của đất nước. Tuy nhiên, trước khi hồi sinh vào những năm 2010, loại rượu gạo lên men này hầu như không được biết đến bên ngoài Hàn Quốc. Tại sao đồ uống có cồn lâu đời nhất của Hàn Quốc lại bị bỏ qua? Câu trả lời nằm trong lịch sử của nó.
Nội dung tóm tắt bài viêt
Lịch sử của makgeolli có từ 2.000 năm trước. Tài liệu đầu tiên đề cập đến nó có thể được tìm thấy trong một cuốn sách từ triều đại Goryeo (918-1392), có tiêu đề Jewangun-gi ( Hồ sơ thơ ca của các hoàng đế và các vị vua ), nơi nó được đề cập đến dưới thời trị vì của Vua Dongmyeong. Trong thời gian này, nó được gọi là ihwa-ju (rượu hoa lê), vì thức uống được pha vào thời điểm cụ thể trong năm khi cây này nở hoa.
Rượu Makgeolli nổi tiếng của Hàn Quốc
Tương tự như bia ít cồn của Châu Âu, makgeolli là thức uống của nông dân, tầng lớp lao động – đến nỗi nó còn được biết đến với một cái tên khác là nonju (“rượu của nông dân”). Điều này trong lịch sử có nghĩa là makgeolli và rượu soju là biểu tượng của sự phân chia giữa các tầng lớp xã hội.
Makgeolli, giống như rượu soju, sử dụng ba thành phần đơn giản – gạo, nước và chất lên men truyền thống nuruk. Nuruk là một loại bánh khô bao gồm vi khuẩn, nấm men tự nhiên và bào tử nấm mốc koji. Thêm vào gạo ngọt đã nấu chín và nước, món này được để trong khoảng một tuần, và nuruk có tác dụng phân hủy tinh bột trong gạo thành đường và sau đó là rượu, tạo ra một hỗn hợp ngọt mạnh (15–19% ABV) được gọi là wonju. Wonju lắng xuống và chất lỏng trong suốt trên cùng tách ra. Sau đó nó được gọi là cheonju , là thức uống của Yangban (tầng lớp quý tộc Hàn Quốc), và có thể được chưng cất để làm rượu soju. Phần trầm tích lắng đọng còn lại, còn được gọi làtakju , được pha loãng với nước để làm makgeolli.
Rượu Makgeolli được làm ra qua rất nhiều công đoạn
Khi văn hóa Nho giáo phát triển, các gia đình cũng có nhu cầu tự nấu rượu vì nó được sử dụng như một phần thiết yếu của các nghi thức tưởng nhớ tổ tiên. Makgeolli ngày nay vẫn được các gia đình Hàn Quốc sử dụng cho mục đích này.
Makgeolli là rượu được rất nhiều người ưa chuộng
Busan makgeolli có một hương vị đặc biệt, do nguồn nước tinh khiết của vùng và thành phần độc đáo của các loại men tự nhiên. Những người yêu thích Makgeolli nên đến thăm Pháo đài Geumjeongsanseong Makgeolli, nằm trên Núi Geumjeong của Busan; một nhà sản xuất bia makgeolli lâu đời, khu vực này đã chứng kiến sản xuất makgeolli trong 500 năm. Geumjeongsanseong Makgeolli sử dụng phương pháp ủ rượu truyền thống được gọi là ngâm chân, trong đó men được bọc trong vải gai dầu và (như trong sản xuất rượu) được những người nấu rượu đi chân trần vận chuyển. Du khách có thể tìm hiểu bí quyết làm makgeolli thông qua các chương trình thực hành tại Pháo đài Geumjeongsanseong và Yeonoyojae, một trường dạy makgeolli ở Munhyeon-dong.
Rượu Makgeolli được dùng rất nhiều trong các bữa tiệc ở Hàn Quốc
Có hai cách để uống makgeolli. Cách truyền thống là kết hợp nó với các món ăn thịnh soạn như anju (thức ăn thanh), pajeon (bánh kếp hành lá) hoặc bindaetteok (bánh kếp đậu xanh). Busan makgeolli kết hợp tốt với bulgogi (thịt bò nướng) . Bất cứ thứ gì bạn uống với nó, nó nên được nhấm nháp bằng tukbaegi mộc mạc (một cái bát nhỏ bằng đất nung) và được rót từ một thùng đất sét. Vì nó có chứa cặn, makgeolli nên được lắc hoặc khuấy trước khi rót. Mặc dù makgeolli chưa được khử trùng có thể được ủ chín trong chai để tạo ra hương vị phức tạp, nhưng nó thường được uống tươi hơn.
Rượu Makgeolli rất ngon khi thưởng thức với Bulgogi
Cách thứ hai là ghé thăm một trong những quán bar makgeolli thời thượng đã mọc lên trong những năm gần đây. Hãy thử Yong Ggum (dịch ra có nghĩa là “giấc mơ rồng”, nhưng còn được gọi là Cave Bar do vị trí của nó trong một hầm trú bom cũ) hoặc lang thang qua Nampo hoặc Seomeyon để tìm nơi vui chơi thú vị của riêng bạn. Uống rượu makgeolli hoặc trộn với Sprite thì thật là tuyệt vời.
Rượu Makgeolli là loại rượu bạn nên thử khi đi du lịch Hàn Quốc
Các bài viết tham khảo thêm:
7 quán bar trên tầng thượng hàng đầu ở Seoul
10 địa điểm nghe nhạc sống tốt nhất ở Seoul
6 Nhà hàng hải sản tốt nhất tại Busan
Cô Tô là một trong những điểm du lịch nổi tiếng với những bãi biển…
Sapa là một trong những điểm du lịch nổi tiếng bậc nhất ở Việt Nam…
Cô Tô là một trong những điểm du lịch nổi tiếng bậc nhất ở Việt…
Cô Tô là một trong những điểm du lịch nổi tiếng bậc nhất ở Việt…
Cô Tô là một trong những điểm du lịch rất hấp dẫn du khách vào…
Quy Nhơn là một trong những điểm du lịch hấp dẫn bậc nhất ở Việt…
Kính gửi quý khách hàng! Trang Web của chúng tôi sẽ lưu cookies của quý khách để thực hiện công việc chăm sóc khách hàng! Chúng tôi cam kết bảo mật thông tin của quý khách!
Tìm hiểu thêm!
